A súa filosofía, no soto, mediante a maior respecto para as uvas e un mínimo de intervención en viños sen utilizar os aditivos agás xofre, en doses moderadas. Envasado sen clarificación e filtración desbaste buscando preservar, no seu mellor, a personalidade de cada viño.

A colleita desenvólvese paso a paso, dependendo da maduración de cada viña. Eles fan unha selección de racimos na viña e transportárona á adega en caixas de 15 kg. evitando pausas e derrames de mosto.

Fermentan cada viñedo por separado buscando a súa propia identidade. Desfangan só o debe ser fermentado en aceiro inoxidable, mantelos en barrís sobre as borras. A madeira utilizada é de carballo francés, cun mínimo de cinco usos e un volume entre 400 e 2.200 litros. Cada depósito se fermenta coas súas propias leveduras, sen usar unha base de vaso que poida homogeneizar os viños. Os viños mantéñense nas súas fosas con batonage semanal ata que decida cando botar.

Gústalles buscar novas ideas na forma de elaborar de antaño. Polo tanto, en vermello, están retornando á uva pisando como un modo de romper o gran máis suave, sen danar a cero, impedindo a achega de hortalizas e adstringência viños, a recuperación de mesturas de uvas tradicionais en cada trama ou o uso de bosques de castiñeiros.

Address

Our Address:

Castriño, 13 Castrelo 36639 Cambados (PONTEVEDRA)

GPS:

42.482407554406514, -8.815326690673828

Planificar miña ruta

Our Useful Features & Services

Alberto Nanclares Ocio

ALBERTO NANCLARES // SOVERRIBAS DE NANCLARES // TEMPUS VIVENDI

Adegas

Leave a Review

Prezo
Localización
Persoal
Servizos
Comida
Publishing ...
Your rating has been successfully sent
Please fill out all fields